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生活的小谜团

为什么酒用来保护东西?

一个锤头鲨,在德国柏林自然历史博物馆的东翼被保存在酒精中。 (图片信用:Sean Gallup / Getty Images)

我曾经参观过实验室或博物馆,并钦佩了一个原始的眼球或者在玻璃罐中漂浮的小型死亡者,你已经看到了酒精的保存力量。这种技术澳门金莎官方游戏的正式名称是流体保存。澳门金沙国际在线开户自1600年代以来,科学家一直依赖它以保护他们的好奇的标本。并且,如果正确完成,据此,它可以维持数百年的样本美国自然历史博物馆

但是,它是如何工作的?

“这是迄今为止对那些会导致腐烂的微生物种类毒性,”印第安纳大学布卢克顿的化学教授贝卡罗尔(Bill Carroll)告诉Live Science。澳门金沙官方游戏他用葡萄酒作为一个例子。它是酵母吃葡萄的糖,然后排出酒精。但他说,酵母排泄得如此多的酒精,浓度变得毒性并杀死酵母。据“据此,酒精含量约为14% - 有助于延缓细菌的生长(许多葡萄酒也含有硫磺等额外的防腐剂)。加利福尼亚葡萄酒顾问

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保存其他有机材料 - 如脱氧核糖核酸,组织甚至整个动物 - 需要更高的酒精浓度,在西雅图伯克博物馆的鱼收藏经理Katherine Maslenikov表示。Maslenikov通常依赖于酒精,特别是乙醇,用于长期储存。

例如,Maslenikov可能采用鱼类样本,去除一些组织样品进行DNA分析并用福尔马林注射鱼(甲醛气体溶解在水中的溶液)以阻止内部生物过程,例如酶促反应和组织降解。澳门金莎官方游戏然后,她可能会将鱼标本浸入70%酒精,30%水中的罐中。对于长期储存,“70%似乎是魔法数字,”Maslenikov说。她说,溶液中有足够的水,可以保持水组织,这有助于动物或标本保持其形状,并且有足够的酒精来预防模具和细菌生长。

甚至更高浓度的醇,例如95%乙醇,用作脱水剂,其意味着它去除并用醇用醇地替换水中的水,组织或全身样品。缺水导致水敏蛋白质的变化;它们展开或变得露天,并在彼此相邻到位,固定标本的形状,据问一个生物学家,由阿肯色州州立大学经营的系列。根据201澳门金沙国际在线开户3年期刊的研究,这种技术是保留DNA的常用方式普罗斯一体

决定使用的酒精百分比可能很棘手。使用太多或太少会影响样品的形状和灵活性,甚至降低其在解决方案中保留样品的能力。用于脱水样品的高浓度的醇将保留它。但是Maslenikov表示,该过程也可以留下萎缩的标本(从水损失)和脆(从硬化的蛋白质中)。有时没关系;这一切都取决于你想要保护的东西。

同时,如果保留过多的水,样本可能会迅速恶化。

“如果有机体在其组织中有足够的水,它可以稀释酒精,”堪萨斯大学堪萨斯大学堪萨斯大学生态研究中心的副教授们助理罗杰斯,在电子邮件中告诉实时科学。澳门金沙官方游戏如果发生这种情况,酒精浓度可能不足以杀死可能在标本中更深入的潜伏的微生物,如全动物样本的肠道。那些错过了细菌可以分解样本。“这就是为什么在酸洗后24小时改变酒精[约],因为它提高了解决方案的酒精浓度,罗杰斯说。

当涉及使用酒精作为防腐剂时,Carrol表示您正在寻找一个浓度甜蜜的地方:“一种浓度,使你抑制微生物,但不会破坏你正在看的内容的细胞结构。”

最初发表于现场科学。澳门金沙官方游戏